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Le secret d'une friture saine ? L'utilisation d'une friteuse sans huile. Ce type d'appareil, fruit d'une véritable innovation technologique, fait l'objet d'une gamme ultra complète chez De'Longhi. Dans sa gamme Multifry, la marque italienne propose son modèle de friteuse à air chaud Extra Chef qui, à première vue, semble tout droit sorti d'un film de science-fiction. Nous l'avons testé.
La cuisson à air chaud pulsé est la base de fonctionnement d'une friteuse sans huile. Pour optimiser l'environnement de cuisson, les marques rivalisent d'ingéniosité en matière de technologie. Sur son modèle Multifry Extra Chef, De'Longhi a notamment intégré la technologie exclusive SHS (Surround Heating System).
Cette technologie fait intervenir trois éléments :
Grâce à ce système ingénieux, la cuisson se fait avec très peu d'huile, ce qui permet d'avoir au final seulement 2,8 % de matières grasses pour 1 kg de frites fraîches.
À cela s'ajoute une pale de brassage automatique à l'intérieur de la cuve de cuisson, qui mélange les ingrédients afin d'avoir une cuisson uniforme.
L'appareil est livré avec un doseur d'huile gradué avec un niveau de 1 à 5. Pour utiliser correctement cet accessoire et éviter de mettre plus d'huile qu'il n'en faut, mieux vaut se référer au tableau de cuisson fourni dans le mode d'emploi.
La cuve de forme arrondie, dotée d'un revêtement en céramique, offre une capacité de 2 litres. Elle peut contenir 1,7 kg de frites fraîches ou 1,5 kg de frites surgelées.
Au premier abord, on a affaire à un appareil digne de la saga Star Wars. Affichant un beau design carré, cette friteuse présente une petite coupole sur le dessus dans lequel est dissimulé le système de chauffe supérieur. Son hublot transparent permet de contrôler l'évolution de la cuisson et se détache facilement pour le nettoyage. Pour manipuler la cuve, un simple bouton sert à déployer la poignée.
L'interface de commande est répartie sur le devant de l'appareil. D'un côté, on retrouve les programmes proposés, et de l'autre un écran qui affiche la durée de cuisson, la puissance de chauffe ainsi que les boutons de réglage.
Ses dimensions sont de 32,5 x 39,5 x 29 cm pour un poids de 5 kg.
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Cette machine à frites offre en tout 7 programmes, donc 4 automatiques et 3 semi-automatiques représentés par des pictogrammes. Pour en sélectionner un, il suffit de tourner la molette. Pour toutes ces fonctionnalités, le thermostat et le temps de cuisson sont déjà réglés automatiquement. Bien sûr, on peut toujours les modifier selon les besoins de la recette.
1) Sauté de viande et risotto : la durée de cuisson est de 45 minutes. La pale de mélange s'active automatiquement.
2) Gâteau : pour préparer des muffins et autres gâteaux dans des petits moules en silicone ou directement dans la cuve. Dans ce dernier cas, il vaut mieux utiliser un papier sulfurisé ou beurrer et fariner la cuve. La cuisson dure 40 minutes.
3) Pizza : pour préparer une pizza avec pâte légèrement croustillante, avec un temps de cuisson de 30 minutes. Pour ce programme, il est conseillé d'huiler au préalable le bac de cuisson.
4) Pommes de terre : pour les frites, potatoes et autres recettes utilisant cet ingrédient. Plus besoin de remuer, le mélangeur est là pour ça. Pour 1 kg de frites fraîches, il faut 14 ml d'huile. Le minuteur est réglé sur 32 minutes.
Il existe des réglages par défaut pour chaque programme, mais tout est personnalisable.
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DeLonghi propose ici un appareil qui satisfait les consommateurs les plus exigeants. Ces derniers apprécient les performances de la friteuse (supérieures à une Actifry de SEB), la qualité de cuisson mais également le livre de recettes livré avec. Le seul inconvénient reste le bruit note un client. Ce modèle récolte une note générale de 4,5 étoiles sur 5.
Note générale sur internet
Un commentaire d'un client
Note de la rédaction :
Perfectionné, c'est sans nul doute le mot le plus approprié pour décrire le Multifry Extra Chef. Cette friteuse a vraiment tout pour plaire : son design, ses nombreux programmes et sa facilité d'utilisation. Avec très peu d'huile pour frire, cuire ou griller, on est sûr d'avoir une cuisson saine et légère. De plus, elle évite d'accumuler plusieurs petits appareils à la maison, puisqu'elle fait office de friteuse, de mini four, de gril, de poêle et de multicuiseur. Outre les frites légères et croustillantes qui motivent certainement son achat, plusieurs recettes sont possibles pour faire plaisir et épater toute la famille : du couscous, du risotto, de la ratatouille, des plats mijotés, etc.